РЕКОМЕНДАЦИИ, ПОДТВЕРЖДЕННЫЕ НАУКОЙ (Из блокнота главного редактора)

• Не увлекайтесь копченостями: смолы, образующиеся в процессе копчения, могут оказывать канцерогенное действие на организм.
• Не ешьте много мяса, колбасных изделий (даже постная с виду колбаса содержит много скрытого жира). Молочные продукты выбирайте с низким процентом жирности или обезжиренные. Чем больше животных жиров в рационе, тем вольготнее чувствуют себя аномальные клетки.
• Тугоплавкие жиры содержатся в жирной говядине, баранине, свинине, сливочном масле. Нужно значительно ограничить долю этих продуктов в своем рационе, но делать это не слишком резко. Если человек привык есть бутерброд со сливочным маслом и без этого испытывает настоящие муки голода, которые, скорее всего, просто психологические, то не стоит ему запрещать делать это. Лучше постепенно увеличивать употребление других масел, растительных — оливкового, соевого, кукурузного. Жарить и тушить вообще можно только с этими маслами, поскольку при нагревании животных жиров образуются канцерогенные вещества. А самое лучшее — постепенно совсем отказаться от жареного, перейти на вареную, тушеную пищу. Хорошо запекать рыбу, мясо, овощи в духовке. Копченого и консервированного мяса и рыбы тоже лучше избегать.
• Употребление продуктов, богатых селеном, защищает от рака мочевого пузыря. Селен является одним из важнейших микроэлементов, который включает в себя около 20 белков, называемых селенопротеинами. Большая их часть представляет собой ферменты с антиоксидантными свойствами, препятствующими разрушению клеток, вызванному побочными продуктами метаболизма кислорода в организме. Основной пищевой источник селена известен — это продукты растительного происхождения — пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, зерна кукурузы, помидоры, пивные дрожжи, грибы и чеснок, а также черный хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола.