СЕЗОН ТИХОЙ ОХОТЫ (Берегите свое здоровье)

Для многих сбор грибов является одним из любимых занятий. Во время тихой охоты человек, концентрируя внимание на поиске, «отключает» свои мысли о текущих проблемах. Это помогает ему освободиться от тяжких раздумий, отвлечься и расслабиться. А пройденные по лесу километры и «тысяча поклонов» — это мощная физическая нагрузка.

При сборе грибов необходимо помнить, что это увлекательное занятие не всегда приносит здоровую пользу. Каждый, кто выходит на тропу тихой охоты, особенно в период массового, ажиотажного сбора, когда в корзинку грибы мечутся большими горс-
тями, должен быть предельно внимательным, чтобы случайно, в азартном порыве, не прихватить с собой что-либо такое, что навредит здоровью. Зачастую даже очень опытных грибников подводят излишняя самоуверенность и отсутствие бдительности, которые приводят к самым пагубным последствиям.
Для полной безопасности умения отличить ядовитые грибы от съедобных недостаточно. Их нужно правильно перерабатывать — зачастую причиной отравления грибами становятся их неправильная кулинарная обработка и хранение.
Чтобы не возникло проблем со здоровьем, необходимо знать и соблюдайть простые правила
*Не спешите. Обязательно оценивайте каждый гриб, который кладете в корзину.
*Не берите грибы, в съедобности которых вы не уверены на 100 процентов. Помните, что почти у каж-дого съедобного гриба есть его ядовитый двойник.
*Никогда не устанавливайте съедобность неизвестного гриба путем его пробы на вкус.
*В случае если внешний вид съедобных грибов не внушает вам доверия (переросшие, дряблые, поврежденные плесенью, личинками и слизняками), откажитесь от них.
*Нельзя собирать грибы в целлофановые пакеты, потому что там они очень быстро портятся из-за недостаточного объема воздуха.
*Сбор грибов необходимо проводить в экологически чистых местах, вдали от автомагистралей. Грибы, как губка, впитывают в себя все, что есть в окружающей среде.
*От съедобного гриба, рас-тущего рядом с ядовитым, лучше отказаться. Существует вероятность того, что их споры могут смешаться, и тогда гриб, который изначально был съедобным, станет ядовитым.
*При сборе грибов отдайте предпочтение молодым экземплярам. Чем старше гриб, тем выше в нем содержание вредных веществ.
*Помните о том, что некоторые виды грибов требуют специальной обработки. Например, условно съедобные (волнушки, грузди, подгруздки) перед засолом необходимо вымачивать, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества.
*Недостаточно проваренные или прожаренные грибы могут спровоцировать желудочно-кишечные расстройства. Чтобы избежать этого, перед жаркой или тушением их необходимо как следует проварить в двух водах. Первую воду после закипания сливают, так как в ней будет содержаться большое количество токсинов, а во второй уже следует варить то количество времени, которое соответствует виду грибов.
*В процессе приготовления грибы нарезать необходимо как можно мельче. В этом случае вы сможете добиться выхода вредных микроэлементов, да и проварятся они намного лучше.
*Не готовьте блюда с грибами впрок. Хранение кулинарных шедевров должно быть очень непродолжительным. Кстати, особенно опасным в этом отношении сочетанием считается жареный картофель с грибами, поэтому оставлять его «на потом» не рекомендуется вообще.

Продолжение читайте на странице 8 выпуска газеты "Ваше здоровье" №16 (717) от 20 августа 2025 года.
Выписывайте, приобретайте в киосках "Белсоюзпечать" и читайте самую доступную по стоимости газету "Ваше здоровье"!