Кулинарные возможности кукурузы весьма велики. Свежеубранные початки готовы к употреблению, но обычно их употребляют в отварном виде. Для длительного хранения их можно заморозить. Консервированные зерна кукурузы используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Кукурузная мука крупного помола идет на приготовление каш, а тонкого — пудингов, вареников, оладий и другой выпечки. При добавлении кукурузной муки в торты и печенье эти изделия становятся более вкусными и рассыпчатыми. Из предварительно ароматизированных и раздробленных зерен кукурузы изготавливают кукурузные хлопья — готовый продукт питания, не требующий дополнительной кулинарной обработки. Их употребляют на гарнир, а также как самостоятельное блюдо вместе с соками, компотами, чаем, кофе, молоком и йогуртом.

При консервировании и другой кулинарной обработке кукуруза полезных свойств особо не теряет. Польза кукурузы заключается в ее химическом составе, так как даже после термической обработки полезные вещества сохраняются в продукте. В состав продукта входит клетчатка, которая очищает кишечник от продуктов распада. Кукурузные зерна содержат магний, который особенно важен для сердечной мышцы и стареющего организма. Благодаря наличию витаминов группы В кукуруза действует как антистрессовое средство, улучшая работу нервной системы. В состав зерен входит витамин Е, который предотвращает склероз и улучшает состояние кожи. При регулярном употреблении кукурузы снижается риск развития проблем с сердцем, онкологии.

В 100 г кукурузы содержится 3,2 г белка, 1,2 г жира, 19 г углеводов, калорийность составляет 86 ккал. Другие питательные и полезные компоненты — это крахмал, пищевые волокна, натуральные сахара, минералы (калий, магний, железо, цинк и др.).

Кукуруза полезна тем, кто страдает мышечной дистрофией, депрессией, психозами, эпилепсией, но еще лучше употреблять кукурузу в целях профилактики и не допускать развития этих опасных заболеваний. Кукурузе свойственна высокая пищевая и биологическая активность, поэтому она легко усваивается во время диет. Если включать данный продукт в ежедневный рацион, можно значительно повысить активацию обменных процессов. В результате улучшатся самочувствие, жизненный тонус и иммунная система. Несмотря на достаточную калорийность, продукт полезен при ожирении, поскольку имеет свойство быстро насыщать организм и снижать аппетит. Соответственно нежелательно есть консервированную кукурузу людям с пониженным аппетитом. Диетологи любят рекомендовать кукурузу тем, кто склонен к лишнему весу и холестериновым отложениям в сосудах.

Продолжение читайте на странице 8 выпуска газеты "Ваше здоровье" №17 (598) сентябрь 2020.

Выписывайте, приобретайте в киосках "Белсоюзпечать" и читайте самую доступную по стоимости газету "Ваше здоровье"!